Description
Oeil: La robe est presque toujours assez foncée, parfois violacée, rubis soutenu ou pourpre intense.
Nez: Lorsque le vin est jeune, les arômes évoquent les fleurs (jardin au printemps) et les fruits (griotte, cassis, mûre). Avec l’âge, ces accents s’intensifient en évoluant.
Bouche: Sur les sols profonds de cette partie basse de la Montagne de Corton, le pinot noir offre un vin corsé et généreux, qui ne perd jamais sa distinction. Quelquefois tendre et fruitée, la bouche peut attendre quelques années pour s’ouvrir. Le corps est structuré, porté par des tanins aimables. La soie équilibre la mâche.
Mets vins: viandes rôties ou en sauce assez relevées, gibier (lapin chasseur), fromages (chaource).
Cépages : Pinot noir
