Description

AOC CHASSAGNE-MONTRACHET DOMAINE PILLOT, Au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet offre à la vigne un coteau exposé est-sud-est entre Puligny, Montrachet et Santenay. Cette appellation réussit la synthèse des deux grands cépages bourguignons et s’offre le luxe de les planter parfois rang contre rang. Clos Saint-Jean, Champs Gain, Boudriotte, Morgeot figurent parmi les premiers crus les plus renommés. Vide-Bourse, Voisin du bâtard-montrachet.

AOC CHASSAGNE-MONTRACHET DOMAINE PILLOT :

Œil: Le chardonnay s’exprime en lamé d’or. Une robe bien marquée, à reflets verts.
Nez: En blanc, on ne s’étonnera pas de débusquer des arômes de fleurs blanches (chèvrefeuille), de verveine et de noisette. Apparaissent aussi des notes minérales (silex), ainsi qu’un bouquet toasté dû au fût et au caractère de ce vin spontanément beurre frais. Des notes miellées et parfois de poire mûre s’y ajoutent.
Bouche: L’attaque de ce vin ne manque pas de vivacité mais quelques années de garde apportent pile ce qu’il faut de gras à une bouche agréablement fraîche. Le Chassagne-Montrachet premier cru est tout en courbes et très souvent opulent.
Mets vins: Un très bon accord avec des poissons, coquilles Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème et fromages (chèvre, comté).

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