Description
Dégustation AOC POMMARD CUVEE TAVANNES DOMAINE F&L PILLOT :
Œil: La robe du AOC POMMARD CUVEE TAVANNES DOMAINE F&L PILLOT est d’un rouge profond, pourpre foncé. Elle se nuance fréquemment de reflets mauves.
Nez: Si la gamme aromatique comprend la mûre et la myrtille, elle tend souvent vers la groseille, la cerise concentrée (noyau) ou encore la prune mûre, sinon confite. Les arômes de maturité expriment le cuir, le poivre ou le poivron, le chocolat. La croûte de pain frais et la réglisse peuvent apparaître.
Bouche : Souvent fermé dans sa jeunesse, le pommard s’épanouit au bout de quatre ou cinq ans, offrant à la dégustation sa structure tendre, son caractère charnu, sa richesse et sa puissance. Il est fruité en bouche, tout en ayant de la mâche.
Cépage : Pinot Noir
Accords mets et vins : Râble ou civet de lièvre, côte de boeuf, entrecôte vigneronne, gibier, fromages (munster, livarot).
Pommard est une prestigieuse appellation de la côte de Beaune et appartenant au grand vignoble de Bourgogne. L’appellation est réputée dans le monde entier pour ses vins rouges légendaires et pour l’important morcellement de ses terres réparties entre plus de 300 exploitants. La terre de Pommard appartenait au Duc de Bourgogne puis aux moines de l’abbaye de Cîteaux.
L’appellation d’origine contrôlée Pommard est obtenue auprès de l’INAO en 1936 et elle ne produit que des vins rouges à base du célèbre cépage pinot noir. Son aire géographique s’étire sur plus de 320 hectares de vignes. On dénombre plus d’une trentaine de parcelles délimitées et classées « Premier Cru ».
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