Description
AOP RULLY 2018 CUVEE CHAPONNIERE DOMAINE NINOT : Tonneliers et vignerons depuis le 14ème siècle, la famille Ninot possède un héritage viticole très important. C’est aujourd’hui Erell, la fille de Pierre-Marie qui gère le domaine accompagné de son frère Flavien. Le domaine de 13 hectares obtient sa certification Bio en 2020.Pour les Ninot, le respect de la nature, des sols et de la vigne est une évidence.
Le Rully rouge Chaponnière est un 100% Pinot noir récolté manuellement sur des pieds de 44 ans d’âge moyen.
Elevage en fût de chêne (10% neuf).
Ce Rully Rouge Chaponnière de chez Ninot possède une belle robe grenat. On y trouve un nez très fruité à dominance fruits rouge. La bouche est légère, gourmande et fraiche. On y trouve beaucoup de cerise. Un vin très bien réalisé qui accompagnera à merveille une viande délicate comme de la grive ou du perdreaux mais aussi un plateau de fromage.
Dégustation AOP RULLY 2018 CUVEE CHAPONNIERE DOMAINE NINOT :
Œil: Le rully rouge revêt une robe rubis ou grenat profond.
Nez: En rouge, les fruits noirs (cassis, mûre) et rouges (bigarreau) composent la note de tête du bouquet. Ils s’accompagnent d’arômes de réglisse, de lilas, de pétale de rose.
Bouche: En rouge, les tanins n’écrasent ni le fruit ni le relief du vin, mais il faut laisser un peu de temps au temps, sans excès de vieillissement, pour que la légère astringence et la mâche se fondent délicieusement au palais sur une longue persistance.
Cépage : Pinot Noir
Mets vins: Gibier à plume, canard à l’orange, fromages (reblochon).
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