Description
Oeil: En rouge, le beaune premier cru revêt une robe éclatante et vive, évitant le pourpre assombri mais restant lumineuse et écarlate.
Nez: En rouge, et avec des nuances selon les crus, les arômes beaunois évoquent les fruits noirs (cassis, mûre), les fruits rouges (cerise, groseille), le sous-bois, l’humus, la truffe, le cuir, la fourrure, les épices avec l’âge.
Bouche: Les rouges ont dans leur adolescence un charme croquant, de raisin frais. On mord dans la grappe. La plupart sont assez robustes, souvent corsés et épicés, mais ni trop minces ni trop capiteux, sensuels et fruités. Les vins du versant Savigny sont assez puissants, intenses et fermes, profonds?; ceux de Pommard plus ronds et plus souples, plus sensibles à la nuance, parvenant plus tôt à la maturité.
Mets vins: volaille rôtie, gibier, fromages (reblochon, brie).
Cépages : Pinot noir
