Description
Oeil: Généralement or pâle, minéral, la robe peut être aussi de couleur paille.
Nez: Profond, l’aligoté exprime un bouquet floral (acacia, aubépine), puis fruité (pomme). Le terroir influe sur la palette : les aligotés de Pernand ont un nez fruité, ceux de Saint-Bris, dans l’Yonne, laissent apparaître des notes de sureau.
Bouche: Un vin tendre, coulant, élégant et léger, qui a du caractère. La bouche est marquée par des notes citronnées. L’acidité se déclare en finale.
Mets vins: Apéritif avec des gougères, escargots à la bourguignonne, terrine, crustacés, poisson frit, fromages de chèvre, comté.
Cépages : Aligoté
