Description
Oeil: Rouge vif à reflets violets, le pinot est généreux en couleur : une nuance à la limite du noir.
Nez: En rouge, la griotte, le noyau de cerise sont avec la framboise, la fraise des bois, la groseille les accents habituels. Un peu d’animal et d’épices complètent le tableau.
Bouche: En rouge, sous une chair généreuse apparaissent des tanins quelquefois austères dans leur jeunesse. L’ensemble est généralement concentré et d’une agréable complexité.
Mets vins: viande (gigot de mouton, tournedos béarnaise, coq au vin, civet de lièvre), fromages (époisses, soumaintrain, morbier). vol-au-vent, poisson, coquilles Saint-Jacques, volaille de Bresse à la crème, fromages (chèvre, comté).
Cépages : Pinot noir
