CHATEAU CESSERAS CUVEE LA LIVINIERE AOP MINERVOIS

Domaine Coudoulet - Château Cesseras - AOC Minervois La Livinière ma cave alambic avranches fougeres

19,95€ TTC

Cépages Syrah – Carignan – Grenache noir – Mourvèdre
Élevage : Barrique 12 mois
Vinification : Vendange égrappée et vinification traditionnelle sur la syrah. cuvaison 20 à 25 jours. macération carbonique pour Carignan, Grenache, Mourvèdre. Fermentation à température contrôlée entre 25°c et 28 °c
Agriculture Biologique : Agriculture conventionnelle
Histoire de la Cuvée : Cuvée iconique du Domaine
Accords Mets & Vins : Gigot d’agneau au romarin, filet de chevreuil, pigeons aux épices, poissons en sauce au vin, fromages
Dégustation : Robe sombre. Nez franc, avec du caractère. Les notes de fruits rouges (fraise des bois) se mêlent aux arômes fins de grillés, de sous-bois et d’humus. La bouche et d’une texture incroyablement suave et délicate. Le jus est généreux, solaire. La finale d’une longueur extrême
Température de Service : 16-17°c – Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
Potentiel de Garde : 10-12 ans

Disponible

Catégorie : Languedoc Rouge

Description
Informations complémentaires

Description

CHATEAU CESSERAS AOC MINERVOIS LA LIVINIERE 2018 :

CHATEAU CESSERAS AOC MINERVOIS LA LIVINIERE 2018: Pierre-André Ournac plante des variétés d’ailleurs, comme le sangiovese ou le pinot gris. Ce minervois-la-livinière, en revanche, puise ses racines aux sources de la tradition : il est composé de 70 % de syrah, complétée par les carignan, grenache et mourvèdre. Ces derniers, vinifiés en macération carbonique, apportent cette touche particulière de fruits noirs, cassis en tête. S’y ajoutent la touche épicée de la syrah, et une note de noix muscade. À la mise en bouche, le fruit se fond dans une matière soyeuse, teintée de la vanille du fût et de la minéralité du terroir de grès. Complexité, finesse, douce chaleur : un équilibre parfait.

Robe sombre. Nez franc, avec du caractère. Les notes de fruis rouges (fraise des bois) se mêlent aux arômes fins de grillés, de sous-bois et d’humus. La bouche et d’une texture incroyablement suave et délicate. Le jus est généreux, solaire. La finale d’une longueur extrême

Le vigneron

Huit générations se sont succédé depuis 1840 sur le château. Pierre-André Ournac a rejoint son frère (aujourd’hui disparu) au domaine en 1985, l’année où la propriété a quitté la coopérative. L’encépagement a été revu, deux chais ont été aménagés. Aujourd’hui Pierre-André exploite avec son neveu Guillaume 90 ha, dont 15 en minervois-la-livinière. L’exploitation produit un tiers de vins de cépages blancs.

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