CHATEAU CESSERAS AOC MINERVOIS LA LIVINIERE 2018

19,95 TTC

  • Cépages Syrah – Carignan – Grenache noir – Mourvèdre
  • Élevage : Barrique 12 mois
  • Vinification : Vendange égrappée et vinification traditionnelle sur la syrah. cuvaison 20 à 25 jours. macération carbonique pour Carignan, Grenache, Mourvèdre. Fermentation à température contrôlée entre 25°c et 28 °c
  • Agriculture Biologique : Agriculture conventionnelle
  • Histoire de la Cuvée : Cuvée iconique du Domaine
  • Accords Mets & Vins : Gigot d’agneau au romarin, filet de chevreuil, pigeons aux épices, poissons en sauce au vin, fromages
  • Dégustation : Robe sombre. Nez franc, avec du caractère. Les notes de fruits rouges (fraise des bois) se mêlent aux arômes fins de grillés, de sous-bois et d’humus. La bouche et d’une texture incroyablement suave et délicate. Le  jus est généreux, solaire. La finale d’une longueur extrême
  • Température de Service : 16-17°c – Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Un léger temps d’ouverture préalable au service peut-être bénéfique.
  • Potentiel de Garde : 10-12 ans

Disponible

Catégorie :

Description

Domaine Coudoulet – Château Cesseras – AOC Minervois La Livinière :

Domaine Coudoulet – Château Cesseras – AOC Minervois La Livinière: Pierre-André Ournac plante des variétés d’ailleurs, comme le sangiovese ou le pinot gris. Ce minervois-la-livinière, en revanche, puise ses racines aux sources de la tradition : il est composé de 70 % de syrah, complétée par les carignan, grenache et mourvèdre. Ces derniers, vinifiés en macération carbonique, apportent cette touche particulière de fruits noirs, cassis en tête. S’y ajoutent la touche épicée de la syrah, et une note de noix muscade. À la mise en bouche, le fruit se fond dans une matière soyeuse, teintée de la vanille du fût et de la minéralité du terroir de grès. Complexité, finesse, douce chaleur : un équilibre parfait.

Robe sombre. Nez franc, avec du caractère. Les notes de fruis rouges (fraise des bois) se mêlent aux arômes fins de grillés, de sous-bois et d’humus. La bouche et d’une texture incroyablement suave et délicate. Le  jus est généreux, solaire. La finale d’une longueur extrême

Le vigneron

Huit générations se sont succédé depuis 1840 sur le château. Pierre-André Ournac a rejoint son frère (aujourd’hui disparu) au domaine en 1985, l’année où la propriété a quitté la coopérative. L’encépagement a été revu, deux chais ont été aménagés. Aujourd’hui Pierre-André exploite avec son neveu Guillaume 90 ha, dont 15 en minervois-la-livinière. L’exploitation produit un tiers de vins de cépages blancs.

Retrouver notre collection de Vin rouges

Rejoignez nous sur Instagram 

Informations complémentaires

Poids 1,662 kg