Description
DALMORE VINTAGE 2008 : Il est d’abord affiné en ex-fûts de bourbon en chêne blanc américain. C’est ce qui lui confère ses douces notes de vanille et de miel.Le single malt est ensuite transféré dans différents types de fûts de vieux xérès Oloroso pour la maturation finale. Ces fûts exceptionnels choisis spécialement pour notre whisky lui offrent son caractère riche et ses arômes de noisette et d’épices.
The Dalmore Vintage 2008 est la huitième version de la série de Small Batches de la distillerie dont l’objet est de faire découvrir les caractéristiques de maturations uniques sur le profil aromatique d’un whisky.
Cette nouvelle expression de Dalmore a débuté son voyage dans les meilleurs fûts de Bourbon de premier remplissage, avant d’être transféré pour un dernier épanouissement en fûts de Madère. Cette maturation de 10 ans permet d’obtenir un Single Malt d’exception.
S’accordant à la perfection au caractère de The Dalmore, la généreuse influence du bois modelé par le madère compose un whisky frais et gourmand.
Dégustation DALMORE VINTAGE 2008 :
Couleur : or ambré.
Nez : réglisse, poire et foin coupé.
Bouche : gourmande. Pomme, noix et toffee.
Finale : subtile et complexe.
THE DALMORE :
Dalmore distillerie créer en 1839 dans les Highlands du Nord, puis sera reprise à la fin du siècle par les frères Mackenzie. Le Maître assembleur Richard Patterson le meilleur ambassadeur de Dalmore ainsi que véritable légende du monde du whisky. La tête de cerf qui orne chaque bouteille de Dalmore est un emprunt aux armoiries du clan Mackenzie.
Au cours d’une partie de chasse, un cerf bléssé a attaqué le Roi. Colin de Kintail, chef du clan Mackenzie a tué le cerf en criant ‘Cuidich’ n ‘Righ’, en gaélique l’equivalent de ‘Save the King »
L’acte de sauver la vie du roi Alexandre III se révélera être un moment déterminant pour Colin de Kintail du Clan Mackenzie. En signe de gratitude pour avoir sauvé le Roi Alexandre III lui a accordé les terres de Eileen Donan. La devise ‘Luceo non Uro », ce qui se traduit par« I Shine, ne brûle pas. Mais le plus important Colin de Kintail et son clan Mackenzie ont obtenu le droit de porter un Cerf à 12 branches Royal Stag.
La distillerie Dalmore est équipé huit fermenteurs en pin d’Oregon ainsi que huit alambics fonctionnant par pair. En outre Dalmore est une distillerie importante pouvant produire jusqu’à 3,7 millions de litres d’alcool par an. Les alambics sont équipés d’un système particulier de refroidissement par eau à leur sommet, ce qui permet d’augmenter le reflux. Par ailleurs deux semaines par an, est élaboré un whisky tourbé, à 50 ppm, pour donner plus de corps à ses malts.
Aujourd’hui la réputation du single malt Dalmore n’est plus a faire. Le whisky produit plait aux amateurs de whisky vieillit en fût de Xérès.
En dernier lieu le maître de chai Richard Patterson et un personnage connu et reconnu dans le monde du whisky pour la qualité et la connaissance de son travail. A son actif des versions âgées mise en bouteille de dalmore juste magnifique. La gamme constellation en est le parfait exemple.
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