Description

Domaine de l’Olivette IGP Mont Caume :

Les vins du pays du Mont Caumes, d’appellation IGP Mont Caumes depuis 2009, font référence au terroir de Bandol, plus ancien terroir de vignobles français, produisant des vins du même cépage que l’AOC Bandol. Le Domaine de l’Olivette IGP Mont Caume d’où est tirée l’appellation « Mont Caumes », est une colline surplombant la ville de Toulon, culminant à 800 mètres. Le Pays de Caumes s’étend sur le littoral Ouest Varois, avec ces communes connues sous le nom de Le Beausset, La Cadière d’Azur, Le Castellet, Saint Cyr sur Mer, la Seyne sur mer.

Le massif de Caumes de formation marneuse et calcaire protège les vignobles exposés pour la plupart au Sud et à Ouest. Les variétés de cépages sont les mourvèdre, grenache, cinsault, et cabernet sauvignon. Les vins blancs possédent l’arôme du cépage dont ils proviennent. Les rouges ont une saveur fruitée et cendrée, et ils présentent une longueur aromatique en fin de bouche.

Caractéristiques :

Premièrement il est issu des mêmes cépages que le Bandol du domaine mais de plus jeunes vignes. Elevage en cuve inox avec beaucoup de fruits et acidité fraîche. Mais la force du Mourvèdre est néanmoins clairement identifiable. Longueur impressionnante pour un vin jeune.