DOMAINE OLLIER TAILLEFER LES COLLINES AOP FAUGERES

Domaine Ollier Taillefer

Situé au Sud de la France, dans le Nord-Est de l’AOC Faugères, au cœur du Langudoc, le Domaine Ollier-Taillefer est familial. Il est exploité par Luc et Françoise Ollier, frère et sœur, 5ème génération de vignerons natifs du cru et aujourd’hui responsables de ces 36 hectares de vignoble en zone AOC Faugères, aujourd’hui convertis en Agriculture Biologique.
La production du Domaine Ollier-Taillefer est de 1100 hectolitres en moyenne. La totalité de notre production est mise en bouteille à la propriété et commercialisée par nos soins.
C’est en 1977 que nos parents, Nicole et Alain Ollier ont commercialisé la première bouteille du Domaine Ollier-Taillefer.
Les vignes sont orientées plein Sud, à une altitude variant de 200 à 350 mètres selon les parcelles. Sur des coteaux schisteux présentant de fortes pentes.
L’encépagement du Domaine Ollier-Taillefer est traditionnel. Composé essentiellement de grenache noir, carignan noir, syrah, mourvèdre, cinsault pour nos vins AOC Faugères rouge et rosé, et roussanne et rolle (ou vermentino), pour les AOC Faugères blanc.
La récolte s’effectue manuellement.

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