Description
KILCHOMAN FINO SHERRY MATURED : Cette version vieillie en fût de sherry oloroso et embouteillée à son degré naturel brille notamment par la fluidité avec laquelle les palettes aromatiques et gustatives sont reliées entre elles.
Kilchoman Fino Sherry Matured 2020 Edition un superbe single malt intégralement vieilli en butts de la bodega Miguel Martin. Fruit d’une sélection de 11 butts de 1er remplissage et 1 refill ayant contenu du précieux Fino Sherry.
Une expression limitée à 660 bouteilles pour la france. En outre la finition Fino Sherry se révèle une première pour Kilchoman.
Tout au long de la dégustation, cette expression combine une réelle gourmandise avec une tourbe sans concession à 50 PPM.
En outre le vieillissement intégral en ex-fûts de Fino apporte beaucoup de gourmandise à cette expression, tout ben gardant une belle fraîcheur. Ainsi en bouche se développe des notes de toffee, de chocolat et de cannelle. On retrouve aussi des caractéristiques salines et plus sèches, accompagnées de notes de pomme verte.
La distillerie Kilchoman:
La distillerie Kilchoman à été fondée en 2005 sur l’île d’Islay, dans un vallon à mi-chemin entre l’océan et le Loch Indaal. En outre c’est une des distilleries les plus à l’ouest de toute l’Écosse. Kilchoman se prononce « Kilhoman. Kilchoman distillerie construite sur le site de la ferme de Rockside, à quelques kilomètres de Bruichladdich.
Le choix c’est porté sur cette ferme car elle disposait de bâtiments permettant d’installer la distillerie. Par ailleurs Kilchoman cultive de longue date de l’orge de bonne qualitée destinée au maltage.
Puis devant le succès des whiskies Kilchoman les installations montent en puissance, avec l’arrivée de nouveaux fermenteurs en 2007. D’ailleurs un autre fermenteur est prévu en 2015. Ce qui portera ainsi la capacité de production à 190 000 litres par
an, ce qui en fait une des plus petites distilleries d’Écosse avec Edradour.
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