Description
Octomore 09.3, le concept de l’édition 9.3 Islay Barley de chez Octomore est de réaliser un Single Malt à partir d’orge provenant d’un seul champ d’une seule ferme d’Islay pour réaliser un millésime.
Les conditions sur l’île d’Islay sont particulièrement difficiles pour cultiver de l’orge. C’est pourtant ce pari que la distillerie a décidé de faire pour proposer un whisky qui exprime à la fois la terre d’Islay, le produit de sa récolte et le savoir-faire des gens qui font vivre l’île.
Pour réaliser cette édition Octomore 9.3 Islay Barley Dialogos, uniquement 52 tonnes d’orge de type Concerto provenant de la ferme d’Irene’s Field à Islay en Ecosse ont été utilisées. L’orge a été maltée à 133 ppm* ce qui fait de Octomore 9.3 un des whiskies les plus tourbés et la version Octomore 9.1 est encore davantage tourbée.
La distillation de cette orge a eu lieu en 2012 et a permis de remplir 134 fûts dans lesquels le whisky a vieilli durant cinq ans sur l’île d’Islay : 25% de fûts américains de 1ère remplissage, 25% de fûts vierges de 3ème, 20% de fûts Rivesaltes de 2ème remplissage, 20% en fûts de Syrah de 2ème remplissage et 10% en fûts de Bourbon. Une combinaison de fûts ayant contenu du whiskey américain et du vin français.
Octomore 09.3 :
- Nez : chêne toasté et herbe fraîche avec une pointe de vanille et des notes fumées.
- Bouche : thé noir fumé, tourbe, miel et sirop de sucre roux.
- Finale : beurre salé et note fumée.
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