Description
Chianti Classico
Dans le vignoble
88% sangiovese et 12% canaiolo. C’est un vin élégant, qui exprime l’histoire millénaire du terroir. La parfaite exposition au soleil permet une parfaite maturité des raisins. Les vendanges manuelles ont lieu en octobre suivant la parfaite maturité de chaque cru.
En Cave
Après une sélection rigoureuse, la macération a lieu et dure environ 25 jours. S’en suit une période d’élevage en cuve et un affinage sous bois pendant 12 mois. Après 8 mois de vieillissement en bouteille, le Chianti Classico Poggio Petroso est prêt à la vente.
En dégustation
Il a une couleur rouge rubis intense. L’odeur est fruitée avec des notes de myrtille et de cerise, des senteurs florales de rose rouge et violette, avec des nuances de notes épicées comme la vanille et le poivre noir. La bouche est bien structurée. Sa fraîcheur, expression de l’acidité, produit une parfaite harmonie avec la douceur et les notes fruitées.
Plus
Parfaite expression de l’élégance du territoire.
Accords mets -vins
Il se marie bien avec les entrées, les viandes rouges, rôties ou braisées, et les fromages moyennement affinés.
Déguster à 18 °C
L’histoire du Chianti Classico
Le Chianti Classico est né en 1716, lorsque le grand-duc de Toscane Cosme III décida de protéger son nom, fixant les limites de la zone de production dans un appel d’offres, qui correspondent encore environ aux 70 000 hectares actuels.
En 1872, le Baron Ricasoli créa le premier mélange avec le Sangiovese comme protagoniste. Au début des années 90, le premier Consortium est créé à Radda et le symbole choisi est le Coq Noir*.
1932 a été une année importante car l’appellation Chianti Classico a été reconnue pour les vins produits sur le territoire d’origine ; 50 ans plus tard, il obtiendra la désignation DOCG. Vers la fin des années 90, le Chianti Classico DOCG a sa propre discipline, différente de celle du Chianti et où le Sangiovese est reconnu comme le prince du territoire.
Principalement couvert de bois, où dominent les chênes, les châtaigniers et les pins, parsemé de cyprès, le Chianti Classico est un plateau dont les altitudes varient entre 400 et 600 mètres, au-dessus du niveau de la mer. Le climat est continental avec des excursions thermiques modérées, caractérisées par des températures même très basses et sèches en hiver et chaudes en été.
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