Description

Saint-Aubin 1er Cru Sentier du Clou Domaine Pillot, En retrait de la Côte, dans l’entourage immédiat du montrachet, Saint-Aubin est un tout petit village dont le vignoble couvre des croupes aux pentes assez raides, notamment en bordure de Puligny-Montrachet. Le terroir formé de terres blanches argileuses est soumis à un climat sec et assez froid du fait de sa position élevée. Dans ces conditions, les vins dévoilent un caractère charnu et opulent.

Saint-Aubin 1er Cru Sentier du Clou Domaine Pillot :

Œil: En blanc, il est or pâle ou bouton d’or. Toutes les nuances existent selon la vinification et le millésime.
Nez: Le saint-aubin blanc associe dans sa jeunesse des arômes de fleurs blanches, de silex, d’amande verte, de fleur d’oranger, de fougère, de citron, avec des connotations florales. Avec l’âge, il évoque la cire d’abeille et le miel, la pâte d’amandes, l’ambre, les épices (poivre, cannelle).
Bouche:Un vin blanc sec et onctueux, ferme et caressant : le saint-aubin offre ces qualités. Parfois un peu pointu dans son adolescence, vif, il sait se montrer mœlleux au terme d’un élevage de deux ou trois ans. Riche, gras, complet, reposant sur une bonne acidité, il présente alors une bouche délicieusement miellée.
Mets vins: pâté de lièvre, agneau au four, charolais, volaille rôtie, fromages.

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