Description

Talisker 25 ans, « La ligne droite est le chemin le plus court qui relie un point à un autre », c’est ce que semble mettre en pratique ce Talisker. Mais en réalité, cette version aime avant tout brouiller les pistes, jouer les contrastes et même revenir en arrière pour prendre une toute autre direction. Tant mieux. Le dégustateur peut ainsi musarder et s’arrêter pour contempler les paysages qui se présentent à lui.

Edition limitée à 5946 bouteilles

Talisker, le « rocher escarpé » en langue nordique, est la seule distillerie de l’île de Skye, la plus septentrionale des Hébrides intérieures à peine protégée des tempêtes de l’océan atlantique. Etablie en 1830 sur les rives du Loch Harport, elle possède un statut à part dans l’univers du whisky. Son eau douce et tourbée ne provient pas de ruisseaux ou de rivières mais des 21 sources souterraines du Hawk Hill à quelques pas de la distillerie. Son single malt, élaboré de façon traditionnelle, possède un caractére huileux reconnaissable dû à son lent refroidissement en sortie d’alambics.

Talisker 25 ans :

Nez : brillant d’harmonie. La fumé et les épices (poivre, gingembre) vont de concert. Puis, la tourbe se love au fond de la palette aromatique laissant s’exprimer librement des agrumes, du miel de bruyère, des fraises, du melon et même des fruits exotiques (kaki, mangue).
Bouche : à la fois ferme et tendre. Les mêmes épices tracent un trait qui nous emmène directement à la finale. Sur ce trait sont posés des fruits, des agaves, de la lavande ainsi qu’une bouffée de fumée. Sousjacente, la tourbe enrobe le palais de ses notes herbacées (malt vert, paille). Cerise sur le gâteau, de la fève de cacao accompagne du poivre noir.
Finale : longue, les épices conservent intacte leur puissance. En revanche, la fumée et la tourbe sèche viennent les submerger en un flot ininterrompu. Derrière de la frangipane, des poires Williams et des agaves bleues diffusent avec douceur leurs notes sucrées et laiteuses. La rétro olfaction est chocolatée et le verre vide tourbé.

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