Jambon cru Truffé / Tartufo
L'excellence gastronomique d'une cuisse de porc sélectionnée, affinée pendant au moins 13 mois.
Après un désossage très soigné, il est paré à la perfection et farci avec un mélange à base de Truffes d’Été dont les morceaux entiers sont bien visibles à la découpe. Ensuite elle est pressée pour obtenir une tranche large et plate qui ressemble à une cuisse à l’os. Le goût délicat du jambon cru est rehaussé par le parfum capiteux de la truffe, pour un produit unique et raffiné.
Jambon de Parme 14 mois
Ce jambon de Parme est fait à partir de porcs lourds sélectionnés provenant du nord et du centre de l’Italie.
Les cochons sont nourris de céréales sélectionnées. Les cuisses sont graissées pour être préservée d’un séchage trop rapide et placées pendant 5 mois dans des caves moins ventilées, à basse température où elles arriveront à maturation.Enfin le jambon de Parme reçoit le marquage certificateur.
