Le Vin Jaune du Domaine Baud est un vin emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage Savagnin. Il reflète parfaitement le savoir-faire familial et la tradition viticole de la région. Le Domaine Baud est une exploitation familiale historique, reconnue pour son engagement en faveur d’une viticulture respectueuse du terroir et pour la qualité constante de ses cuvées.
Situé au cœur du Jura, le domaine bénéficie de sols marneux et calcaires, particulièrement adaptés au Savagnin. Ce cépage trouve ici des conditions idéales pour exprimer sa fraîcheur, sa minéralité et sa grande capacité de garde. Après la fermentation, le vin est élevé pendant au moins six ans et trois mois en fût, sans ouillage. Durant cette période, un voile naturel de levures se forme à la surface du vin, donnant au Vin Jaune son style unique et sa complexité aromatique.
La robe est d’un jaune doré intense, évoluant vers des nuances ambrées avec le temps. Le nez est profond et caractéristique. Il dévoile des arômes de noix, amande, fruits secs et épices, parfois complétés par des notes de curry doux et de pomme mûre.
En bouche, le vin est sec, structuré et puissant. L’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur est remarquable. La finale est longue, persistante et d’une grande complexité. C’est un vin de gastronomie par excellence, capable d’évoluer plusieurs décennies.
Le Vin Jaune du Domaine Baud accompagne idéalement le Comté affiné, les plats à base de volaille, les viandes blanches en sauce et les champignons. Il représente l’expression authentique d’un terroir et d’une tradition unique.
Notes de Dégustation
- Nez : Noix, amande, épices, fruits secs, curry doux.
- Bouche : Sec, puissant, structuré, finale longue et complexe.
