Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge – Château de Melin

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge du Château de Melin est un vin rouge bourguignon élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le Château de Melin est situé à Auxey-Duresses, au cœur de la Côte de Beaune, et exploite aujourd’hui 28 hectares de vignes conduites en agriculture biologique. Le domaine produit plusieurs appellations de la Côte de Beaune, avec une attention particulière portée à l’expression des différents terroirs.

Cette cuvée provient des Hautes-Côtes de Beaune, vignoble installé sur les reliefs situés à l’ouest de la Côte de Beaune. Les conditions plus fraîches et l’altitude de ces terroirs favorisent des vins rouges particulièrement marqués par la fraîcheur et le fruit. Le Pinot Noir y trouve un terrain propice à une expression élégante, avec des tanins fins et une belle vivacité.

Le vin présente une robe rouge rubis brillante, parfois accompagnée de reflets légèrement violacés dans sa jeunesse. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges frais, notamment la cerise, la framboise et la groseille. Des notes florales de violette ou de pivoine ainsi que quelques nuances épicées viennent compléter le bouquet. Le Guide Hachette avait notamment relevé, sur un millésime plus ancien du domaine, une expression autour de la cerise, de la mûre et du poivre noir.

En bouche, le Hautes-Côtes de Beaune Rouge se montre souple, frais et fruité. L’attaque est agréable et croquante, tandis que les tanins apportent une structure discrète sans masquer le caractère gourmand du Pinot Noir. Selon les millésimes et l’élevage, le vin peut gagner en ampleur tout en conservant une belle fraîcheur. Le domaine pratique notamment des élevages combinant cuve et fût sur cette appellation.

C’est un Bourgogne rouge facile à associer à table. Il accompagnera parfaitement les charcuteries, volailles rôties, viandes blanches, filet mignon de porc et fromages à pâte molle. Il peut être servi légèrement frais, autour de 14 à 16 °C, afin de préserver son fruit et sa fraîcheur.

Notes de dégustation

• Nez : Cerise, framboise, groseille, violette et fines notes épicées.
• Bouche : Fraîche, souple et fruitée, avec des tanins fins et une belle vivacité.
• Finale : Fruité, fraîche et légèrement épicée, avec une agréable persistance.