Vallis Olivarii Cairanne Rouge

Le Vallis Olivarii est un vin rouge en appellation Cairanne, l’un des Crus des Côtes du Rhône méridionales. Cette cuvée est proposée par Rhône Rive Gauche, qui commercialise notamment les vins des Vignerons de Saint-Marc – Canteperdrix. Le nom Vallis Olivarii fait référence à l’univers méditerranéen et aux paysages du Rhône méridional.

L’appellation Cairanne bénéficie d’un terroir particulièrement favorable aux vins rouges. Situé dans le Vaucluse, le vignoble profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et par l’influence du mistral. Les sols et les reliefs variés de Cairanne permettent d’obtenir des vins associant richesse, fraîcheur et finesse. Cairanne est officiellement reconnu comme Cru des Côtes du Rhône depuis 2016.

Le Vallis Olivarii est élaboré à partir d’un assemblage typiquement méridional de Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault et Syrah. Le Grenache apporte le fruit et la générosité, tandis que la Syrah et le Mourvèdre contribuent à la structure, aux épices et à la profondeur. Le Carignan et le Cinsault complètent l’ensemble avec davantage de fraîcheur et de souplesse.

La robe est rouge sombre et profonde. Le nez est expressif et immédiatement gourmand, dominé par les fruits rouges et noirs mûrs. Des nuances épicées viennent compléter le bouquet et rappellent le caractère méditerranéen de l’appellation.

En bouche, Vallis Olivarii se montre aromatique, charnu et généreux, avec une matière agréable et des tanins soyeux. Le fruit reste bien présent tout au long de la dégustation, tandis que les épices apportent du relief sans masquer la fraîcheur du vin. L’ensemble offre un profil accessible et convivial.

Ce Cairanne accompagnera particulièrement bien les viandes grillées, les viandes mijotées, le gibier et les plats généreux. Il trouvera également naturellement sa place autour d’une planche de charcuteries et de fromages.

Notes de dégustation

• Nez : Fruits rouges et noirs, épices, notes méditerranéennes.
• Bouche : Aromatique, charnue et gourmande, fruits mûrs, épices et tanins soyeux.
• Finale : Fruité, épicée et chaleureuse, avec une belle persistance.