VIN DE PAILLE – DOMAINE BAUD 2022 (37,5cl)

Le Vin de Paille du Domaine Baud 2022 est un vin doux traditionnel du Jura, élaboré selon la méthode ancestrale du passerillage. Ce millésime récent illustre parfaitement le savoir-faire du domaine et l’expression authentique des grands vins jurassiens.

Le Domaine Baud est une propriété familiale reconnue pour la qualité de ses cuvées et son attachement aux traditions locales. Situé au cœur du Jura, le domaine bénéficie de terroirs marneux et calcaires, favorables à la production de vins précis et équilibrés. Le travail à la vigne est réalisé avec soin afin de sélectionner les meilleurs raisins destinés au Vin de Paille.

Le Vin de Paille est obtenu à partir de grappes récoltées manuellement, généralement issues de cépages jurassiens comme le Chardonnay, le Savagnin et parfois le Poulsard. Après la vendange, les raisins sont séchés pendant plusieurs semaines sur des claies ou dans un espace ventilé. Cette étape permet une concentration naturelle des sucres et des arômes, donnant naissance à un vin riche et intense.

La robe du millésime 2022 est jaune doré profond, aux reflets lumineux. Le nez est expressif et gourmand. Il révèle des arômes de fruits confits, abricot sec, figue, miel et notes de caramel, accompagnés de touches de fruits secs et d’épices douces.

En bouche, le vin est ample et onctueux. La douceur est marquée, mais équilibrée par une belle fraîcheur. La texture est concentrée et harmonieuse. La finale est longue, persistante et élégante.

Le Vin de Paille Domaine Baud 2022 accompagne idéalement les desserts aux fruits, les pâtisseries, le foie gras et les fromages persillés. C’est un vin de grande gourmandise, également adapté à la garde.

Notes de Dégustation

• Nez : Fruits confits, abricot sec, miel, caramel.
• Bouche : Onctueuse, concentrée, équilibrée, finale longue.

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