VDF Coeur de Pinot

Le Cœur de Pinot est un vin rouge signé Sylvain Rozier, élaboré à partir de Pinot Noir et présenté en Vin de France. Cette cuvée met l’accent sur un style simple, fruité et particulièrement accessible, avec une recherche de fraîcheur et de gourmandise plutôt que de puissance. Le millésime 2025 est proposé en bouteille de 75 cl et titre à 13 % vol.

Issu de 100 % Pinot Noir, Cœur de Pinot s’inscrit dans une approche qui privilégie l’expression du fruit. Le Pinot Noir apporte naturellement des arômes de petits fruits rouges, une texture souple et des tanins fins lorsqu’il est travaillé dans un style léger. Plusieurs descriptions de la cuvée mettent ainsi en avant un vin de soif, fluide et limpide, construit autour de la pureté du fruit.

Dans le verre, la robe se présente dans un registre rouge rubis clair, avec une certaine transparence caractéristique des Pinot Noirs peu extraits. Le nez est frais et aérien, dominé par la framboise sauvage et la cerise rouge, complétées par une délicate touche florale évoquant la pivoine ou la violette. Des notes de prune et de cannelle peuvent également apparaître selon les dégustations.

En bouche, Cœur de Pinot privilégie la souplesse et le fruit. L’attaque est fraîche, avec une matière légère et agréable. La cerise et la framboise occupent le premier plan tandis que les tanins, discrets et fondus, apportent juste ce qu’il faut de structure. L’ensemble reste facile à boire, sans lourdeur, avec une finale rafraîchissante.

Ce profil en fait un vin particulièrement adapté à une dégustation légèrement rafraîchie, autour de 14 à 16 °C. Il accompagnera facilement une planche de charcuterie, une volaille rôtie, des viandes blanches, des champignons ou des fromages à pâte molle.

Notes de dégustation

• Nez : Framboise sauvage, cerise rouge, groseille et délicates notes florales.
• Bouche : Souple, fraîche et fruitée, sur la cerise et la framboise, avec des tanins fins.
• Finale : Fraîche et légère, portée par le fruit et une agréable sensation de fraîcheur.