COMPASS BOX THE SPICE TREE

Le Compass Box The Spice Tree est un Blended Malt Scotch Whisky emblématique de Compass Box, créé par John Glaser en 2005. Cette cuvée est née d’une volonté de mettre en avant les épices naturelles du chêne plutôt que la puissance du bois. Après une première version devenue célèbre pour sa méthode d’élevage innovante, Compass Box a développé un système de fûts hybrides associant des douelles en chêne américain à des fonds en chêne français fortement toasté, permettant de retrouver ce profil épicé tout en respectant la réglementation écossaise.

Le whisky est embouteillé à 46 % vol., sans filtration à froid et sans coloration. L’assemblage est composé de single malts des Highlands, élevés principalement en fûts de bourbon de premier et second remplissage, puis une partie est affinée dans les célèbres fûts hybrides conçus spécialement par Compass Box. Cette maturation apporte une richesse aromatique dominée par les épices douces et la vanille.

La robe est or soutenu aux reflets ambrés, brillante et naturelle.

Le nez est riche et expressif, dévoilant des arômes de clou de girofle, gingembre, cannelle et muscade, accompagnés de notes de vanille, de pomme mûre, de poire, de miel et de chêne toasté. L’ensemble est chaleureux, gourmand et parfaitement équilibré.

En bouche, le Compass Box The Spice Tree offre une texture ample et onctueuse. Les saveurs de vanille, de caramel et de malt évoluent vers des notes de poivre, de cannelle, de gingembre, de pomme cuite, d’abricot et de chocolat au lait. Le chêne français apporte une belle structure épicée sans dominer le fruit.

La finale est longue, chaleureuse et élégante, marquée par des notes persistantes de cannelle, de muscade, de vanille, de chêne toasté et de fruits mûrs, avec une légère touche poivrée.

Ce whisky se déguste idéalement pur ou avec quelques gouttes d’eau. Il accompagne parfaitement un gâteau aux épices, un chocolat au lait, une tarte aux pommes, un vieux comté ou un dessert à base de cannelle.

Le Compass Box The Spice Tree est l’une des cuvées les plus emblématiques de Compass Box. Son profil généreusement épicé, sa richesse maltée et son équilibre remarquable en font une référence incontournable pour les amateurs de whiskies gourmands et non tourbés.

Notes de dégustation

• Nez : Clou de girofle, gingembre, cannelle, muscade, vanille, pomme, poire.
• Bouche : Vanille, caramel, pomme cuite, abricot, cannelle, poivre, chocolat au lait.
• Finale : Longue, épicée, vanillée, boisée et chaleureuse.

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