Description

AOP Cheverny blanc Domaine Salvard, au sud de Blois, le vignoble d’appellation cheverny appartient à la Sologne. Son emblème est le château de Cheverny, de style Louis XIII, qui servit de modèle au château de Moulinsart dessiné par Hergé. Son terroir à dominante sableuse s’étend le long de la rive gauche du fleuve jusqu’à l’Orléanais. Les vins rouges sont traditionnellement issus d’assemblage. Les rouges, fruités, font une place croissante au pinot noir, cépage adapté au climat, qui leur donne de l’étoffe et de la finesse. Les blancs, qui mêlent sauvignon et chardonnay, sont floraux et fins.

Œil: En blanc, la couleur est souvent pâle avec des reflets verdâtres.
Nez: Les évocations du sauvignon font penser à la groseille à maquereau et au bourgeon de cassis. Des nuances épicées peuvent apparaître.
Bouche: En blanc, on perçoit des arômes de bourgeon de cassis agrémentés de fruits exotiques. La vivacité est tempérée par la rondeur du chardonnay.
Mets vins: quiche, saumon grillé, andouillette grillée, fromages de chèvre demi-secs.

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