Description
Le Whisky Michel Couvreur « Fleeting » est un Single Malt venu tout droit d’Ecosse. Le distillat provient de Golden Promise et est vieillit dans les caves de Michel Couvreur à Bouze-les-Beaune, juste à côté de Beaune en Bourgogne. Mis en bouteille au degré naturel à 54% vol., le Fleeting de Michel Couvreur reste accessible à la dégustation. L’alcool est parfaitement intégré et la maturation en fûts de Porto apporte de la gourmandise à l’ensemble.
Vous l’aurez compris, la cuvée Fleeting n’est pas un whisky comme les autres. C’est pour cette raison que nous limitons le nombre de bouteilles par personne afin de satisfaire le plus grand nombre d’entre vous.
Bonne découverte et excellente dégustation. Plaisir garantit !
Michel Couvreur était à l’origine un producteur et négociant de vin de Bourgogne. Il achète les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis travaille en Écosse où il apprend la fabrication du whisky. Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieillis en fûts de Xérès et de Porto principalement. Chose importante, il ne précise jamais sur les étiquettes l’origine de la distillerie. Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d’un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». Décédé le 17 août 2013 à l’âge de 85 ans, c’est sa fille et son mari qui ont repris l’affaire, aidé du maitre de Chai. L’ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C’est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaites conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur). Les whiskies Michel Couvreur sont le travail minutieux d’assemblage, chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille nécessite un soin tout particulier (bouchage, cirage et étiquetage à la main). Ceux sont des whiskies d’une très grande qualité avec beaucoup de rondeur et d’équilibre. Michel Couvreur a une vision révolutionnaire et très personnelle du whisky : plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. Il le comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978…en Bourgogne et en France.
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