Description

TRENTE DU CHATEAU PEYROU AOC CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX 2020 BIO ET NATURE : Trente année à arpenter les vignes, vinifier et comprendre que le vin peut avoir aussi une expression différente, la culture de la vigne dans le respect de la biodiversité, la vinification sans ajouts d’intrants (levures, souffre…) permettent une expression aromatique intense et une harmonie retrouvée.

Notes de dégustation du TRENTE DU CHATEAU PEYROU AOC CASTILLON CÔTES DE BORDEAUX 2020 BIO ET NATURE : Rouges de type groseille. Fraises profondes avec des notes épicées. Ample et rond avec des tanins fondus en bouche avec une belle persistance.

Remarques sur la fabrication : Catherine Papon Nouvel, membre active de la « Vigne méthode Nature » Vendanges manuelles, sans ajout de sulfite tout au long de la fermentation. Des levures indigènes sont utilisées.

Producteur : Château Peyrou

Catherine Papon Nouvel a commencée à faire du vin avec son père au Château Gaillard à Saint-Emilion. Puis, en 1989, elle achète un petit vignoble en d’appellation Côtes de Castillon limitrophe de l’appellation Saint-Emilion, et associe les études de brasseur qu’elle a faites à l’Université de Bordeaux aux méthodes de brassage pratiquées par son père et crée sa première cuvée.
En 1998, l’entreprise s’agrandit en reprenant trois domaines viticoles familiaux (Château Gaillard, Château Petit Grave Ene et Clos Saint Julian).

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