Description
Yellow Spot 12 ans, inspiré par l’original, ce Single Pot Still est issu de l’assemblage d’ex-fûts de bourbon, de sherry et de malaga de plus de 12 ans d’âge et non filtrés à froid. Le Malaga apporte des notes exotiques et légèrement sucrées au whiskey, rendant l’expérience de dégustation unique.
De couleur dorée, ce Single Pot Ptill possède plus que de simples arômes d’Irlande. Yellow Spot a été vieilli dans trois types de fûts : de bourbon, de sherry et de malaga qui lui ont transmis une richesse et une douceur hors du commun. Au nez, il offre un véritable panier de fruits : pêche, abricot. Quelques notes de sherry viennent parfumer votre odorat. En bouche, les fruits se développent généreusement. Au palais la texture est résolument veloutée s’asséchant sur les épices. La finale est longue et douce. Yellow Spot est un whiskey irlandais de caractère à découvrir.
Yellow Spot 12 ans :
- Nez : foin fauché et poivre noir. Poivrons rouges, noix de muscade, huile de clou de girofle et thé vert.
- Bouche : gourmande et épicée. Café, chocolat au lait et crème brûlée. Pommes rouges et chêne grillé.
- Finale : sophistiquée et complexe. Longue et douce. Mélange de moût de raisin rouge. Orge sèche.
MARQUE
La gamme des single pot still est fabriquée à partir d’un mélange à proportions égales d’orge maltée et d’orge non maltée, puis distillée trois fois dans des alambics en cuivre traditionnels. Venant de la Midelton Distillery, ces spiritueux sont très crémeux et doux. Les créations de la gamme raviront les passionnés de whiskey Irlandais. Yellow Spot est un single pot-still irlandais de 12 ans d’âge, dont la maturation est partagée entre de fûts de bourbon, de sherry et de Malaga. Son nom lui vient d’une pratique qu’entretenaient autrefois ses créateurs, à savoir l’application de peinture sur les fûts, afin de les reconnaitre. Cette marque sera abandonnée durant les années 60, mais le groupe Irish Distillers Limited (Pernod Ricard), la relancera dans son histoire moderne. Yellow Spot provient donc de la distillerie Midleton, qui procède à un mode de production identique à l’original.
DISTILLERIE
C’est en 1825 à Cork que les frères Murphy fondent ce qui devint la distillerie la plus reconnue du pays. La distillerie produit une gamme de la marque « Midleton » et en 1966, l’entreprise rejoint John Powers et John Jameson pour former le groupe irlandais Irish Distillers. Une nouvelle distillerie a été construite à Midleton pour produire l’ensemble de leurs marques. Cette nouvelle distillerie a maintenant une capacité de 60m litres, suite à un grand projet d’expansion en 2013. Elle est la plus grande distillerie d’Irlande à produire du whiskey irlandais. L’ancien site accueil désormais un musée consacré au whiskey, le Jameson Experience. Midleton produit les marques Jameson, Powers et Midleton bien entendu, mais encore Redbreast, Green Spot et Yellow Spot, Paddy et jusqu’en 2010, Tullamore Dew. Plus récemment, de gros efforts financiers furent consentis, afin d’augmenter encore le nombre de cuves de fermentation et d’alambics notamment. On parle aujourd’hui d’une production totale, qui avoisine les 65.000.000 de litres d’alcool pur par an. Grâce aux 48 cuves de fermentation, 7 pot-stills et 11 colonnes. En 1988 c’est le groupe Pernod-Ricard qui en fera l’acquisition.
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