Le West Cork Irish IPA Cask Matured est un Blended Irish Whiskey élaboré par West Cork Distillers, à Skibbereen, dans le sud-ouest de l’Irlande. Il fait partie de la Beer Series, une gamme originale mettant à l’honneur le savoir-faire brassicole irlandais grâce à des finitions en fûts de bière artisanale. Cette expression bénéficie d’un affinage dans des fûts ayant contenu une IPA de la brasserie Black’s of Kinsale, apportant une touche délicatement houblonnée et une belle fraîcheur aromatique.
Embouteillé à 40 % vol., ce whiskey est élaboré à partir d’un assemblage de 75 % de whiskey de grain et 25 % de whiskey de malt. Après un premier vieillissement en fûts de bourbon de premier remplissage, il est affiné dans des fûts d’IPA Black’s of Kinsale, qui lui confèrent des nuances florales, maltées et légèrement houblonnées.
La robe est or clair, brillante et lumineuse.
Le nez est frais et gourmand, marqué par de légères notes de houblon, accompagnées de vanille, de miel, de céréales maltées et d’une subtile touche florale.
En bouche, le West Cork Irish IPA Cask Matured offre une texture souple et équilibrée. Les saveurs de noisettes grillées, de malt, de vanille et de douces épices sont relevées par une légère amertume rappelant l’IPA, sans masquer la rondeur du whiskey. L’ensemble est harmonieux, accessible et particulièrement rafraîchissant.
La finale est courte à moyenne, avec une persistance sur les fruits, les notes florales, le malt et les épices douces, accompagnée d’une discrète touche houblonnée.
Ce whiskey se déguste pur, légèrement rafraîchi ou avec quelques gouttes d’eau. Il accompagne parfaitement un cheddar affiné, des noix grillées, une volaille rôtie ou un burger gourmet.
Le West Cork Irish IPA Cask Matured est une cuvée originale qui séduira les amateurs de whiskeys irlandais à la recherche d’un profil différent. Sa finition en fûts d’IPA apporte une dimension florale et maltée sans excès d’amertume, faisant de cette expression une excellente introduction aux finitions en fûts de bière.
Notes de dégustation
- Nez : Houblon léger, vanille, miel, céréales maltées, fleurs.
- Bouche : Noisettes grillées, malt, vanille, épices douces, légère amertume houblonnée.
- Finale : Moyenne, florale, maltée, épicée et délicatement houblonnée.
