KILCHOMAN SAUTERNES CASK MATURED

Le Kilchoman Sauternes Cask Matured est un single malt Scotch whisky de l’île d’Islay, produit par la distillerie Kilchoman, située sur la côte ouest de l’île, au cœur de Rockside Farm. Cette édition limitée met en avant le mariage entre le caractère fortement tourbé et maritime du distillat Kilchoman et la richesse aromatique des fûts de Sauternes, célèbres vins blancs liquoreux de Bordeaux. Cette maturation particulière apporte une dimension plus douce, fruitée et élégante, tout en conservant l’identité fumée et saline de la distillerie.

Le Kilchoman Sauternes Cask Matured est élaboré à partir d’un whisky issu d’orge fortement tourbée, puis vieilli intégralement en fûts ayant contenu du Sauternes. L’édition 2024 associe des fûts de Sauternes de premier et second remplissage afin de conserver un équilibre entre l’influence du vin doux et le caractère du whisky Kilchoman. Il est embouteillé à 50 % vol., avec une couleur naturelle et sans filtration à froid, afin de préserver toute sa richesse aromatique.

La robe est or soutenu à reflets ambrés, révélant l’influence des fûts de vin liquoreux.

Le nez est élégant, fruité et légèrement fumé, avec des arômes de miel, de fruits tropicaux, de pêche, d’abricot, accompagnés de notes de vanille, de beurre, de citron, de fleurs blanches, de malt, de sel marin et d’une délicate fumée de tourbe.

En bouche, le Kilchoman Sauternes Cask Matured offre une texture ronde, crémeuse et généreuse. On retrouve des saveurs de fruits mûrs, d’ananas grillé, de mangue, de miel, de caramel au beurre, avec des notes de gingembre confit, de vanille, de malt biscuité, de zeste de citron, de tourbe fumée et une subtile influence saline typique d’Islay.

La finale est longue, douce et équilibrée, marquée par des notes de fumée de tourbe, de fruits tropicaux, de miel, de vanille, d’épices douces, de chêne et une fraîcheur marine persistante.

À déguster pur dans un verre tulipe, en laissant le whisky respirer quelques minutes afin de révéler toute la complexité apportée par les fûts de Sauternes. Quelques gouttes d’eau peuvent ouvrir davantage les notes fruitées et florales. Il accompagne parfaitement un foie gras, un fromage bleu, un dessert aux fruits jaunes, une tarte aux agrumes, un chocolat blanc ou des viandes légèrement fumées.

Le Kilchoman Sauternes Cask Matured est une expression raffinée et originale de la distillerie Kilchoman. Il démontre parfaitement la capacité de la maison à associer la puissance de la tourbe d’Islay avec la douceur fruitée et gourmande du Sauternes. Son équilibre entre fumée, fraîcheur maritime, fruits mûrs et notes pâtissières séduira les amateurs de whiskies tourbés recherchant une expression élégante et différente.

Notes de dégustation

• Nez : Miel, pêche, abricot, fruits tropicaux, vanille, beurre, citron, fleurs blanches, tourbe fumée, sel marin.
• Bouche : Ananas grillé, fruits mûrs, caramel au beurre, gingembre confit, vanille, malt, citron, fumée de tourbe.
• Finale : Longue, fruitée, fumée, douce, boisée et légèrement saline.

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