Le Calvados Lemorton Liberté est un Calvados Domfrontais AOC élaboré par le Domaine Didier Lemorton, à Mantilly, dans l’Orne. Cette cuvée rend hommage au savoir-faire familial transmis depuis trois générations et illustre parfaitement le style du Domfrontais, avec une proportion d’environ 70 % de poires à poiré et 30 % de pommes à cidre, bien supérieure au minimum exigé par l’appellation. Distillé en alambic à colonne puis élevé en fûts de chêne, il est embouteillé à 40 % vol..
Issu de vergers de hautes tiges cultivés dans le bocage normand, le Calvados Lemorton Liberté exprime toute la fraîcheur et l’élégance des eaux-de-vie de la maison. Son élevage apporte de délicates notes boisées tout en préservant le caractère fruité des pommes et surtout des poires, signature incontournable de la distillerie.
La robe est ambrée brillante, aux reflets dorés.
Le nez est élégant et expressif, dévoilant des arômes de poire mûre, de pomme cuite, de miel, de vanille, de fleurs séchées et de légères épices.
En bouche, le Calvados Lemorton Liberté offre une texture souple, ronde et harmonieuse. Les saveurs de poire, de tarte Tatin, de caramel, de vanille, de noisette et de cannelle se développent avec beaucoup d’équilibre, soutenues par une belle fraîcheur caractéristique des Calvados Domfrontais.
La finale est longue, fraîche et élégante, marquée par des notes persistantes de miel, d’épices douces, de fruits compotés et de bois finement fondu.
À déguster pur, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe afin d’apprécier toute sa complexité. Il accompagne parfaitement une tarte aux pommes, un Pont-l’Évêque, un Livarot ou se savoure simplement en digestif.
Le Calvados Lemorton Liberté séduira les amateurs de Calvados élégants et authentiques. Son équilibre entre la richesse du vieillissement et la fraîcheur de la poire en fait une belle expression du terroir du Domfrontais et du savoir-faire de la famille Lemorton.
Notes de dégustation
- Nez : Poire mûre, pomme cuite, miel, vanille, fleurs séchées.
- Bouche : Poire, tarte Tatin, caramel, noisette, cannelle.
- Finale : Longue, fraîche, sur les épices douces, le miel et les fruits compotés.
