COGNAC DANIEL BOUJU XO GRANDE CHAMPAGNE

Le Daniel Bouju Très Vieux Brut de Fût est un Cognac d’exception issu de la Grande Champagne, premier cru de l’appellation Cognac. Élaboré à Saint-Preuil, au cœur du vignoble familial, il provient d’une édition très limitée de la réserve personnelle de la famille Bouju, dont le savoir-faire est transmis depuis 1805.

Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Ugni Blanc et bénéficie d’un vieillissement particulièrement long : les eaux-de-vie ont d’abord séjourné dans des fûts neufs de chêne du Limousin avant de poursuivre leur maturation dans de vieux fûts pendant plusieurs décennies. Les plus jeunes eaux-de-vie de l’assemblage ont été distillées par Daniel Bouju en 1979. Le Cognac est présenté sans filtration et brut de fût, à 50 % vol.

La robe est ambrée vive et brillante, particulièrement profonde.

Le nez est très riche et puissant, avec des notes de boîte à cigares, de vieux chêne du Limousin, de cerise confite, de vanille, de fruits secs, de cacao et d’épices poivrées.

En bouche, ce Très Vieux Brut de Fût se montre opulent, complexe et élégant, avec une ampleur remarquable tout en conservant une surprenante fraîcheur. La concentration est importante, portée par les fruits confits, le cacao, les fruits secs et les épices. Le degré naturel de 50 % lui apporte également beaucoup de puissance et de longueur.

La finale est très longue, chaleureuse et persistante, avec une remarquable présence du bois ancien, des épices et du rancio. C’est un Cognac particulièrement adapté à une dégustation lente, notamment avec un cigare, comme le recommande la maison.

À déguster pur, dans un verre tulipe, en prenant le temps de laisser le Cognac s’ouvrir. Sa puissance et sa concentration en font une bouteille destinée avant tout à la dégustation.

Le Daniel Bouju Très Vieux Brut de Fût est ainsi une cuvée particulièrement rare, combinant très long vieillissement, brut de fût, absence de filtration et forte concentration aromatique. Une expression spectaculaire de la Grande Champagne et du style artisanal de la Maison Daniel Bouju.

Notes de dégustation

• Nez : Boîte à cigares, vieux chêne, cerise confite, vanille, fruits secs, cacao, épices poivrées.
• Bouche : Opulente, complexe et élégante, fruits confits, cacao, fruits secs et épices.
• Finale : Très longue, puissante et chaleureuse, avec une belle persistance boisée et épicée.

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