Depuis 1808, la maison Drappier incarne avec constance l’excellence d’un champagne de vigneron. Nichée à Urville, au cœur de la Côte des Bar, elle se distingue non seulement par son ancrage familial, mais aussi par une approche profondément respectueuse du terroir. En effet, chaque décision, de la vigne à la cave, repose sur une quête d’authenticité. Ainsi, le Pinot Noir, cépage majoritaire, exprime toute sa richesse dans des cuvées droites, structurées et élégantes.
Par ailleurs, la maison privilégie une vinification naturelle, avec peu d’intervention, afin de laisser le raisin s’exprimer librement. De plus, l’utilisation minimale du soufre, voire son absence dans certaines cuvées, permet de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du vin. Grâce à ce choix audacieux, Drappier propose des champagnes sincères, vivants et d’une grande digestibilité.
Autre élément marquant : la volonté constante de réduire l’empreinte environnementale. Ainsi, le domaine est certifié en agriculture biologique pour certaines parcelles, et les processus sont optimisés dans un esprit durable. Enfin, les caves historiques du XIIe siècle, creusées dans la craie, offrent des conditions de vieillissement idéales, contribuant à la finesse des bulles et à la complexité des arômes.
En résumé, Drappier, c’est l’union rare entre tradition et innovation, précision et naturel. Une maison discrète, mais essentielle pour tous ceux qui recherchent un champagne vrai, à forte personnalité.
