AO YUN 2015

Ao Yun 2015 est un vin rouge d’exception provenant de l’appellation Yunnan, Chine, dans la vallée de l’Himalaya. Produit par Moët Hennessy, ce domaine emblématique est considéré comme l’un des meilleurs vins chinois, alliant savoir-faire bordelais et terroir unique de haute altitude. Les vignobles sont situés entre 2 200 et 2 600 mètres, sur des pentes abruptes avec des sols rocheux et bien drainés, offrant des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon et des cépages bordelais.

Le millésime 2015 est particulièrement réussi, avec un été sec et ensoleillé permettant une maturation lente et régulière des raisins. L’assemblage comprend principalement Cabernet Sauvignon, complété par Cabernet Franc et Merlot, apportant profondeur, complexité et structure. La vinification est réalisée avec soin et l’élevage en barriques de chêne français pendant 18 à 20 mois apporte finesse et élégance au vin.

La robe est profonde, rouge rubis intense avec des reflets violacés. Le nez est complexe et élégant, révélant des arômes de cassis, mûre, prune et cerise noire, accompagnés de notes de cèdre, chocolat, graphite et épices douces. Avec l’aération, apparaissent des nuances de tabac, café et sous-bois, caractéristiques des grands vins de montagne.

En bouche, le vin est ample et structuré. Les tanins sont fins et soyeux, soutenant des saveurs concentrées de fruits noirs et d’épices. L’acidité apporte fraîcheur et équilibre, tandis que la finale est longue, persistante et élégante.

Ao Yun 2015 accompagne parfaitement les viandes rouges, gibiers, plats en sauce ou fromages affinés. C’est un vin de garde remarquable, démontrant le potentiel unique du terroir chinois d’altitude et l’excellence de la vinification moderne.

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