Bourgogne Aligoté Coulanges-la-Vineuse

Le Bourgogne Aligoté est un vin blanc emblématique de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté. Dans le secteur de Coulanges-la-Vineuse, au cœur du Grand Auxerrois, ce cépage trouve des conditions particulièrement favorables à l’expression de vins blancs frais, vifs et aromatiques. Le Bourgogne Aligoté appartient aux appellations régionales de Bourgogne et peut être produit dans l’ensemble du vignoble bourguignon. L’Aligoté est un cépage bourguignon ancien, connu pour donner des vins naturellement frais et dynamiques. Il apprécie notamment les coteaux et produit généralement des vins légers, destinés à être appréciés dans leur jeunesse. Son profil très vif en fait un vin particulièrement intéressant pour les apéritifs et les accords avec les produits de la mer. La robe est généralement jaune pâle à reflets argentés. Le nez s’exprime sur des arômes frais et délicats de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec notamment des notes de pomme et de citron. Des nuances florales peuvent également apparaître et apporter davantage de finesse au bouquet. En bouche, ce Bourgogne Aligoté se montre vif, frais et désaltérant. L’acidité naturelle du cépage apporte beaucoup d’énergie à la dégustation, tandis que les arômes d’agrumes et de fruits frais prolongent le caractère gourmand du vin. L’ensemble reste léger et très accessible, avec une finale fraîche et nette. Ce vin sera particulièrement agréable servi à l’apéritif, mais il accompagnera également très bien les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés et les coquillages. Sa vivacité fonctionne également avec les fromages de chèvre, les gougères bourguignonnes, les escargots et le jambon persillé. Il peut également être utilisé dans la préparation d’un Kir, même si ses qualités gustatives permettent aujourd’hui de l’apprécier pleinement seul.

Notes de dégustation

• Nez : Agrumes, citron, pomme fraîche et délicates notes florales.
• Bouche : Vive, fraîche et légère, avec une belle tension et des arômes fruités.
• Finale : Fraîche, désaltérante et citronnée, avec une agréable vivacité.