La distillerie :
Distillé en 1972 à Mantilly, dans l’Orne, le Calvados Domfrontais Lemorton 1972 est l’expression d’un calvados de très longue garde. Élaboré dans le respect des traditions domfrontaises, à partir de cidres et de poirés issus majoritairement de poires à poiré, il a vieilli pendant plusieurs décennies en fût de chêne au sein des chais de la famille Lemorton. Ce vieillissement lent et naturel donne naissance à un calvados sec, racé, structuré, marqué par une concentration aromatique profonde.
La fraîcheur initiale de la poire a laissé place à des notes tertiaires : fruits secs, cuir souple, noix, bois ciré, tabac blond, parfois une touche de sous-bois et de champignon sec. La bouche est droite, tendue, presque austère dans sa précision, mais portée par une grande longueur. Ce millésime 1972 n’offre aucune facilité : il exige une dégustation attentive, posée, à la hauteur de son âge. Chez Lemorton, les vieux millésimes ne cherchent pas à séduire mais à transmettre, avec sobriété et fidélité, l’empreinte du terroir domfrontais.
