CALVADOS LEMORTON RESERVE

Le Calvados Lemorton Réserve est un Calvados Domfrontais AOC élaboré par le Domaine Didier Lemorton, à Mantilly, dans l’Orne. Cette cuvée représente l’expression la plus jeune de la maison, tout en bénéficiant d’un vieillissement minimum de 5 ans en fûts de chêne. Fidèle à la tradition du Domfrontais, il est élaboré à partir d’un assemblage d’environ 70 % de poires à poiré et 30 % de pommes à cidre, ce qui lui confère une remarquable fraîcheur et une grande finesse aromatique. Il est embouteillé à 40 % vol..

Après une fermentation lente des cidres pendant plusieurs mois, le spiritueux est distillé en alambic à colonne, puis vieilli en fûts de chêne où il développe progressivement des notes épicées tout en conservant le fruit éclatant caractéristique de la maison Lemorton.

La robe est ambrée aux reflets dorés, limpide et brillante.

Le nez est fin et expressif, dominé par des arômes de poire fraîche, de pomme, de pain d’épices, de clou de girofle et une légère touche florale.

En bouche, le Calvados Lemorton Réserve offre une texture souple et équilibrée. Les saveurs de poire, de pomme du verger, de caramel, de vanille, de poivre blanc et de miel s’harmonisent parfaitement, apportant fraîcheur, gourmandise et une belle structure tannique.

La finale est longue, vive et élégamment sèche, marquée par les épices douces, la vanille caramélisée, le miel et la noisette.

À déguster pur, entre 18 et 20 °C, en digestif ou en accompagnement d’un Camembert de Normandie, d’un Pont-l’Évêque, d’une tarte aux pommes ou d’un dessert aux poires.

Le Calvados Lemorton Réserve est une superbe introduction au style du Calvados Domfrontais. Son équilibre entre la fraîcheur de la poire, la gourmandise de la pomme et les premières notes de vieillissement en fait une référence incontournable pour découvrir le savoir-faire du Domaine Lemorton.

Notes de dégustation

• Nez : Poire fraîche, pomme, pain d’épices, clou de girofle, notes florales.
• Bouche : Poire, pomme, caramel, vanille, miel, poivre blanc.
• Finale : Longue, vive, sèche, sur les épices, la noisette et la vanille.