CAVE SPRING – RIESLING ICEWINE 2013

Le Cave Spring Riesling Icewine 2013 est un vin liquoreux d’exception produit dans la région du Niagara Peninsula, au Canada. Élaboré à partir du cépage Riesling, il illustre parfaitement le style pur, précis et intense des grands vins de glace canadiens.

Le Cave Spring Vineyard est l’un des domaines les plus réputés de la région. Reconnu pour son engagement envers une viticulture durable et une vinification précise, il produit des vins élégants mettant en valeur le terroir frais et le climat unique du Niagara.

Le vin de glace est obtenu à partir de raisins laissés sur pied jusqu’à l’hiver. Les baies sont récoltées gelées naturellement, généralement à des températures inférieures à -8°C. Ce procédé permet d’extraire un jus très concentré en sucres et en arômes, tout en conservant une acidité élevée, signature des grands Icewine.

Le millésime 2013 se distingue par sa richesse et sa précision. La robe est jaune doré brillante, aux reflets intenses. Le nez est expressif et complexe, révélant des arômes de pêche, abricot, agrumes confits, miel et fruits tropicaux, accompagnés de notes florales.

En bouche, le vin est riche et onctueux, avec une concentration remarquable. L’équilibre entre la sucrosité et l’acidité est parfaitement maîtrisé, offrant une sensation de fraîcheur malgré la richesse. Les saveurs de fruits confits et de miel se prolongent sur une finale longue et élégante.

Le Cave Spring Riesling Icewine 2013 accompagne idéalement les desserts aux fruits, les pâtisseries, le foie gras ou les fromages persillés. Il peut également se déguster seul, pour apprécier toute sa complexité.

C’est un vin de grande garde, capable d’évoluer pendant de nombreuses années.

• Nez : Abricot, pêche, miel, agrumes confits.

• Bouche : Riche, onctueuse, équilibrée, finale longue.

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