Description

Œil: Les vins rouges ont une couleur toujours intense due à la concentration de la matière. Rubis et brillante dans les vins jeunes, la robe s’orne de nuances orangées dans les millésimes anciens.

Nez: Le nez est puissant, fin et complexe dans les vins rouges. Les arômes riches de fruits mûrs, de truffe, de champignon et de sous-bois dominent?; ils s’accompagnent des notes épicées et sauvages de la garrigue provençale.

Bouche: Puissance et matière sont les premiers termes qui viennent à l’esprit pour qualifier un vin rouge. Les arômes perçus par voie rétronasale confirment les notes épicées (réglisse, poivre, cannelle), fruitées (cassis, fruits à l’eau-de-vie, pâte de coings, fruits cuits), sauvages et parfois empyreumatiques ou animales. Ils persistent longtemps.

Mets vins: boeuf en daube, steak au poivre, civet de lièvre, gigue de chevreuil, risotto aux champignons.

Cépages : Picpoul • Piquepoul • Roussanne • Shiraz • Syrah • Terret • Vaccarèse