COGNAC LEOPOLD GOURMEL – AGE DES EPICES

Le Cognac Léopold Gourmel Âge des Épices est une cuvée de la Gamme Sommelier de la Maison Léopold Gourmel. Il s’agit d’un assemblage d’eaux-de-vie âgées d’au minimum 20 ans, élaborées principalement à partir d’Ugni Blanc provenant du terroir des Fins Bois.

La Maison Léopold Gourmel a développé une méthode d’élevage particulière destinée à préserver au maximum l’expression aromatique des eaux-de-vie. Les cognacs sont élevés dans des fûts de chêne français de 350 litres, relativement peu toastés, afin de limiter l’apport tannique et de privilégier la finesse. Les fûts sont notamment renouvelés au cours des premières années de vieillissement avant une réduction progressive du degré alcoolique.

L’Âge des Épices présente une robe ambrée et lumineuse, évoquant le vieil or.

Le nez est rond, complexe et élégant, avec des notes de vieux bois, de miel, de cuir et de musc. L’élevage apporte une belle profondeur tout en conservant une expression aromatique précise.

En bouche, le cognac se montre riche, concentré et puissant, mais avec une texture particulièrement ronde et délicate. Les premières sensations sont marquées par les épices, notamment la coriandre et le poivre blanc. Avec l’évolution en bouche apparaissent des notes plus chaudes de girofle, de gingembre et de pain d’épices.

La finale est longue, chaleureuse et très évolutive, avec une persistance remarquable sur les épices et le gingembre.

À déguster pur, à température ambiante, dans un verre tulipe afin de laisser progressivement s’ouvrir les différents arômes. La maison conseille notamment de l’associer à des desserts présentant une certaine amertume, comme le chocolat noir ou les desserts aux agrumes.

L’Âge des Épices constitue ainsi une expression particulièrement aboutie du style Léopold Gourmel : un Cognac de 20 ans minimum, riche et concentré, mais conservant une remarquable rondeur et une grande finesse aromatique.

Notes de dégustation

• Nez : Vieux bois, miel, cuir, musc.
• Bouche : Riche et puissante, coriandre, poivre blanc, épices.
• Finale : Girofle, gingembre, pain d’épices, longue et chaleureuse.

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