Le COTEAUX DU LAYON TROTTIERES est un vin blanc moelleux, élégant et fruité. Il est issu du chenin blanc, cépage emblématique de l’Anjou. La récolte se fait à maturité avancée, souvent touchée par la pourriture noble, pour plus de richesse.
Le domaine est situé à Thouarcé, au cœur de la vallée du Layon. Fondé en 1906, il est repris en 1985 par la famille Lamotte. Le vignoble couvre 115 hectares. Les sols argilo-schisteux favorisent la fraîcheur et la concentration des arômes.
Les vendanges sont manuelles. Ensuite, les raisins sont pressés lentement. La fermentation se fait en cuves inox. L’élevage sur lies fines apporte de la rondeur et de la complexité.
Ce vin moelleux est parfait avec un foie gras, un fromage bleu ou une tarte aux fruits. Il se sert entre 8 et 10 °C.
