Description
Impressionnant de richesse et de fruité, le Dalmore 12 ans est la quintessence du style Dalmore. Le whisky est d’abord vieilli pendant neuf ans dans des fûts de chêne blanc américain contenant du bourbon, puis soigneusement fendu. La moitié continue de vieillir dans des fûts de bourbon et l’autre moitié est transférée dans des fûts qui contiennent du sherry Oloroso (sherry) depuis plusieurs années.
Le résultat de ce vieillissement fait du DALMORE 12 ANS, un whisky à la couleur acajou profonde aux arômes d’agrumes, de chocolat et d’épices rehaussés par des notes de café torréfié et de vanille. Il allie puissance et élégance avec une finale complexe. Ce whisky a été vieilli à l’origine dans des fûts de bourbon (chêne américain) et est aromatisé à la vanille et au miel. Certains whiskies continuent à vieillir dans ces fûts, tandis que d’autres sont vieillis dans les rares fûts de sherry de la célèbre Bodega Gonzalez Byas, avec une pointe de fruits secs. Enfin, combinez les deux parties pour harmoniser les saveurs. A la dégustation, ce whisky offre un bouquet aromatique d’agrumes, de chocolat et d’épices douces. En bouche, des saveurs d’oranges de Séville, de fruits secs et de vanille se révèlent, se terminant par des notes de café torréfié et de chocolat noir.
DALMORE :
Fondée en 1839 par Alexander Matheson, cette distillerie de North Highland possède de très anciens alambics dont les cols sont refroidis avec de l’eau en circulation pour éliminer les ingrédients clés des eaux-de-vie.
Cela explique sans doute sa capacité à vieillir longtemps (plus de 50 ans), mais les bouteilles de cet âge sont particulièrement rares et valent une petite dénomination. La Dalmore a été dirigée par des femmes de 1860 à 1866. Une des rares distilleries qui fut Lorsque la famille Mackenzie a acheté la distillerie en 1866, elle a attaché le symbole de la famille, une tête de cerf avec 12 cornes, au whisky, ce qui signifie « royal ». En 1960, la distillerie fusionne avec White & McKay, fondée par les proches de Mackenzie.
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