Description

The Irishman Single Malt est une petite cuvée (small batch), dont chaque bouteille est numérotée. Distillé trois fois, ce Single Malt irlandais affirme sa douceur et son onctuosité, tout en fruits rouges et en notes de vanille.

The Irishman est vieilli en fûts de Bourbon et Xérès Oloroso, offrant un Single Malt très floral, fruité, d’une saveur riche et complexe. Les épices douces, la fleur d’oranger, la coriandre et le chocolat au lait dominent tout au long de la dégustation.

Dégustation THE IRISHMAN SINGLE MALT :

Couleur : or doux aux reflets orangés.

Nez : attaque sur les fruits mûrs (pêche, abricot) et la fleur d’oranger, s’ouvrant sur la suavité de la coriandre, l’exubérance de la vanille et de l’amande grillée.

Bouche : douceur et présence affirmée de la vanille, d’amandes grillées et de miel, de biscuits au beurre et de chocolat au lait, avec une pointe de coco.

Finale : légèrement maltée, boisée et sur la noisette.

THE IRISHMAN :

En 1999, Bernard Walsh crée la marque The Irishman avec sa femme Rosemary, et lance son premier Irish Whiskey en 2006 dans l’idée de revitaliser les vieilles recettes de whisky du XIXe siècle. The Irishman est l’une des rares sociétés indépendantes à commercialiser du whiskey.

Alliant tradition et modernité, Bernard Wlash s’inspire des périodes historiques fastes pour l’Irlande, au temps où elle était première exportatrice mondiale de whisky, notamment aux Etats-Unis, devant l’Ecosse, au XVIIIe et XIXe siècle.

The Irishman retrouve les deux types de whiskeys produits à l’époque, le Single Malt et le Single Pot Still (issus d’orge maltée et non maltée), “avenir du whiskey irlandais”, selon Bernard Walsh. C’est en distillant trois fois, pour une douceur incomparable, et en portant attention aux détails de chaque étape de distillation, que The Irishman produit des whiskeys authentiques, savoureux et complexes. Enfin, c’est à Royal Oak, dans le Comté de Carlow, que verra le jour la nouvelle distillerie dont Bernard Walsh a annoncé la construction prochaine, la Walsh Whiskey Company.

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