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PENDERYN MADEIRA FINISH : Distillé dans un alambic unique en son genre, il est d’abord vieilli en fûts de bourbon avant de finir sa maturation dans des fûts de madère qui lui apportent un goût généreux et une subtile complexité.
Le Madeira est l’expression signature du style Penderyn. Distillé dans les célèbres alambics sur-mesure Faraday, il vieilli d’abord en fûts de bourbon puis termine sa maturation dans d’anciens fûts de Madère qui lui apportent un goût généreux et une subtile complexité́. Son profil se révèle à la dégustation à la fois frais, fruité et très aromatique. Penderyn associe une technique de distillation unique et un art de la maturation bien particulier, fruit de l’expertise du Dr Jim Swan et perpétué par la master distiller Aista Phillips, depuis 2018.
La distillerie Penderyn, la seule implantée au Pays de Galles, nous propose ici son Single Malt Welsh Whisky dans une version Madeira Finish. En effet, après un vieillissement initial en fûts de bourbon, le whisky termine sa maturation dans des fûts de madère. En résulte un whisky fruité subtil et très doux
NOTE DE DÉGUSTATION PENDERYN MADEIRA FINISH :
Couleur : Jaune or. Joliment ambré.
Nez : Doux, corps moyen, poire, vanille, pain grillé, raisin secs.
Bouche : Épices douces, raisin, crème anglaise.
Finale : Fraîche, croustillante et épicée – gingembre. Crémeuse, elle se prolonge sur la vanille, le toffee et une agréable présence d’épices et de fruits mûrs (poire, pêche).
DISTILLERIE PENDERYN :
Ouverte en l’an 2000, Penderyn est la première distillerie galloise à produire du whisky depuis cent ans alors que le dernier concepteur de ce spiritueux avait fermé ses portes en 1903. Le spiritueux produit dans le Pays de Galles s’appelle du Welsh Whisky.
Produit dans le village du même nom situé à proximité du Parc National du Brecon Beacons, Le Single Malt Penderyn fait la part belle à la maturation et se présente ainsi sous forme de gamme différenciée par les fûts de finition : principalement vieilli en fûts ayant contenu du bourbon Evan Williams, clin d’œil à la famille de distillateurs gallois qui a fondé cette distillerie américaine, le whisky se décline ensuite selon l’affinage : fûts de Madère apportant des arômes de toffee et de miel, fûts de Porto avec leurs notes de fruits rouges, fûts de Xérès ou encore fûts de l’île d’Islay avec un goût tourbé…
Distillé dans des alambics Faraday, chaudière en bonbonne de cuivre de 3 étages avec sa colonne fuselée qu’un ensemble de tuyaux relie à une seconde colonne plus haute, le distillat de Penderyn est recueilli à 92%. Une paire d’alambics Pot Stills traditionnels a également été installée dans la distillerie en 2014.
Pour Giancarlo Bianchi, le manager de la distillerie « un whisky sans âge, distillé dans des alambics uniques, au Pays de Galles, fabriqué dans un esprit artisanal, jusqu’aux étiquettes collées à la main sur les 150.000 bouteilles : c’est cela, le whisky gallois ».
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| Poids | 1,8 kg |
|---|---|
| contenance | 70 cl |
St Martin des champs
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Lécousse
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