DAFTMILL 2008 WINTER BATCH RELEASE

Le Daftmill 2008 Winter Batch Release est un Single Malt Scotch Whisky des Lowlands, produit par la ferme-distillerie familiale Daftmill, située dans le Fife, en Écosse. Daftmill possède un fonctionnement particulièrement original : la distillation est réalisée uniquement pendant les périodes calmes de l’exploitation agricole, principalement en été et en hiver. La famille Cuthbert cultive elle-même l’orge utilisée pour produire son whisky.

Cette édition a été distillée en 2008 puis embouteillée en 2020, après 12 ans de maturation. Elle est issue de 23 fûts de bourbon de premier remplissage, remplis entre le 14 février et le 28 avril 2008, puis élevés dans la partie supérieure du chai n°1 de Daftmill. La cuvée a été produite à seulement 6 000 bouteilles et affiche un degré de 46 % vol.

Le choix de fûts de bourbon de premier remplissage donne à ce whisky un profil particulièrement gourmand, marqué par la vanille, la crème pâtissière et les épices douces, tout en conservant le caractère frais et fruité typique de Daftmill.

Le nez s’ouvre sur une belle intensité de vanille et de crème brûlée, accompagnée de crème pâtissière épicée. Avec l’aération apparaissent des notes de cire d’abeille miellée, pêche, confiture d’abricot, ainsi qu’une touche plus végétale évoquant la feuille de laurier et la cardamome.

En bouche, le whisky est équilibré, frais et fruité. La pomme verte, la poire et le melon s’associent à des notes de pêche et de fruits plus exotiques. Le chêne apporte progressivement du sucre brun caramélisé, de la praline et des épices, tandis que la banane apporte une touche gourmande.

La finale est longue et chaleureuse, dominée par les épices du bois, la cannelle et le gingembre séché, avec une persistance de vanille et de fruits frais.

Ce Daftmill illustre parfaitement le style de la distillerie : un whisky des Lowlands élégant, fruité, crémeux et gourmand, sans chercher la puissance, mais en privilégiant la finesse et la qualité du distillat.

Notes de dégustation

• Nez : Vanille, crème brûlée, crème pâtissière, cire d’abeille, pêche, abricot, cardamome.
• Bouche : Pomme verte, poire, melon, pêche, fruits tropicaux, sucre brun, praline et banane.
• Finale : Longue et chaleureuse, cannelle, gingembre, vanille et épices boisées.

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