HIGHLAND PARK 17 ANS ICE EDITION

Le Highland Park 17 ans Ice Edition est un Single Malt Scotch Whisky des îles Orcades, produit par la distillerie Highland Park à Kirkwall. Lancée en 2016, cette édition limitée rend hommage à l’univers mythologique nordique et aux origines vikings de la distillerie. Elle constitue la première expression d’une nouvelle collection consacrée aux royaumes et créatures de la mythologie nordique, après la célèbre collection Valhalla.

Cette cuvée bénéficie d’une maturation de 17 ans, principalement en fûts de bourbon de premier remplissage. Ce choix de fûts constitue une évolution intéressante par rapport au profil traditionnel de Highland Park, souvent marqué par l’utilisation de fûts de sherry. Le bourbon apporte ici davantage de fraîcheur, de vanille et de fruits tropicaux, tout en laissant s’exprimer la tourbe légèrement fumée caractéristique de la distillerie.

Embouteillé à 53,9 % vol., ce whisky est présenté au degré naturel et sa production est limitée à 30 000 bouteilles dans le monde. La bouteille, teintée de bleu et taillée comme un bloc de glace, est accompagnée d’un coffret en bois en forme de montagne, renforçant le caractère collector de cette édition.

Le nez est frais, fruité et légèrement fumé. Il dévoile des arômes de vanille, d’orge maltée, d’ananas et de mangue, accompagnés de notes florales et d’une délicate influence maritime. Une fumée fine ainsi qu’une touche de gingembre et d’épices apparaissent progressivement.

En bouche, l’attaque est riche, crémeuse et puissante. Les fruits tropicaux reviennent avec l’ananas et la mangue, accompagnés de vanille et d’agrumes. La tourbe se développe ensuite avec une fumée légèrement cendrée et saline. Le gingembre apporte une belle vivacité tandis que le chêne et les épices structurent l’ensemble.

La finale est longue et persistante, avec une belle combinaison de bois, épices, vanille et fumée, soutenue par une légère salinité.

À déguster pur, dans un verre tulipe. Quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées pour explorer progressivement ses notes fruitées et fumées.

Notes de dégustation

• Nez : Vanille, orge maltée, ananas, mangue, gingembre, fleurs et fumée.
• Bouche : Fruits tropicaux, vanille, citron, tourbe, fumée, sel et épices.
• Finale : Longue et élégante, boisée, épicée, vanillée et légèrement fumée.