Le Akkeshi Single Malt Japanese Whisky Ritto 2021 est un whisky japonais produit par la distillerie Akkeshi, située à Hokkaido, dans le nord du Japon. Cette cuvée constitue le cinquième opus de la série des 24 saisons solaires, une collection inspirée du calendrier traditionnel asiatique. « Ritto » (立冬) signifie littéralement « début de l’hiver » et correspond à la 19e des 24 saisons solaires. Cette édition a été commercialisée en novembre 2021.
Akkeshi bénéficie d’un environnement particulièrement intéressant pour la production de whisky. La distillerie est installée à proximité immédiate de l’océan Pacifique et entourée de zones marécageuses, offrant notamment un accès à la tourbe locale. Cette proximité maritime contribue à donner aux whiskies Akkeshi une identité à la fois tourbée, saline et fruitée.
Le Ritto est élaboré à partir de malt tourbé et non tourbé, dont une partie de l’orge provient d’Hokkaido. Les différents whiskies composant cette édition ont été élevés pendant environ 3 à 4 ans dans une combinaison de fûts de Mizunara, de sherry, de bourbon et de vin rouge, avant leur assemblage. Cette diversité de contenants apporte une grande richesse au profil aromatique.
Embouteillé à 55 % vol., ce Single Malt présente un profil particulièrement expressif. Le nez associe la gourmandise du sucre brun et du chocolat à des notes de fruits et d’agrumes, auxquelles s’ajoutent des nuances plus originales de sauce soja et une fumée délicate.
En bouche, le Ritto se montre riche et équilibré. Les agrumes apportent une fraîcheur agréable, tandis que le chocolat développe à la fois des notes douces et une légère amertume de cacao. Le vieillissement en fûts de vin apporte une dimension fruitée supplémentaire, tandis que le malt et les épices structurent l’ensemble.
La finale révèle progressivement davantage le caractère épicé et tourbé du whisky, avec du poivre blanc, du barbecue, de la mandarine et une fumée délicate.
Notes de dégustation
- Nez : Sucre brun, panier de fruits, chocolat, agrumes, sauce soja et fumée.
- Bouche : Agrumes, chocolat, cacao, fruits, céréales et épices.
- Finale : Poivre blanc, barbecue, mandarine et fumée tourbée.
