CALVADOS LEMORTON 10 ANS

La distillerie :

Le Calvados Domfrontais Lemorton 10 ans est issu d’une tradition familiale profondément ancrée dans le bocage normand. Installée à Mantilly, au cœur de l’AOC Domfrontais, la famille Lemorton élabore ses calvados selon une méthode artisanale où la poire à poiré tient une place essentielle. Dans cette région du sud de l’Orne, le sol, le climat et le verger façonnent un style singulier : plus fruité, plus frais, et plus souple que dans les autres zones de production du calvados.

Chez Lemorton, la distillation s’effectue en alambic à repasse, à partir de cidres et poirés fermentés naturellement. Le moût provient de vergers anciens, riches en variétés rustiques et locales. Le calvados est ensuite vieilli au minimum dix ans en fûts de chêne, dans des chais à l’hygrométrie stable. Ce lent élevage révèle des arômes de poire mûre, de fruits secs, de bois patiné et de cire d’abeille. En bouche, l’attaque est souple, l’équilibre juste, avec une belle tension qui soutient la matière jusqu’à une finale persistante.

Ce 10 ans d’âge témoigne d’un savoir-faire patient et précis, transmis sur plusieurs générations. Il reflète aussi l’identité spécifique de l’AOC Domfrontais : un calvados à dominante de poire, plus accessible mais tout aussi complexe. Chez Lemorton, l’approche reste fidèle à l’origine : discrète, maîtrisée, respectueuse des cycles naturels et de la typicité du fruit. Ce millésime s’inscrit dans une continuité, à mi-chemin entre jeunesse maîtrisée et maturité assumée.