Le COSTIERES L’ERMITE D’AUZAN BLANC est un vin blanc sec, frais et élégant. Il est composé de roussanne, viognier et grenache blanc. Ces cépages lui donnent rondeur et fruité.
Le domaine se trouve à Saint-Gilles, dans les collines sud des Costières de Nîmes, face à la Camargue. Ses origines remontent au XIIe siècle. À l’époque, des moines ermites y cultivaient la vigne. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 80 hectares. Il est certifié agriculture biologique et engagé en biodynamie.
Les vendanges sont manuelles et les raisins soigneusement triés. La vinification se fait à basse température. L’élevage sur lies fines dure trois mois. Ce vin est parfait à l’apéritif ou avec poissons, viandes blanches et fromages.
