La distillerie :
Mortlach 12 ans, surnommé “Wee Witchie”, est un single malt produit à Dufftown, au cœur du Speyside. Il bénéficie d’un procédé de distillation atypique, appelé “2,81 fois distillé”, signature de la maison.
Ce whisky vieillit en fûts de bourbon et de sherry, ce qui lui donne une belle structure. Le nez dévoile un mélange de bois de santal, caramel chaud, fruits rouges et épices douces. On y perçoit aussi des notes de pruneau, de cacao et une pointe de cuir.
En bouche, la matière est dense. L’attaque est ronde, avec des saveurs de fruits cuits, chocolat noir, épices et un soupçon de tabac blond. La sherry influence apporte de la richesse, tandis que le bois américain apporte de la douceur.
La finale est longue, sèche et légèrement amère. Elle prolonge les fruits noirs, le cacao amer et un fond de bois toasté.
Ce single malt non tourbé et non filtré à froid combine profondeur et équilibre. Il s’adresse aux amateurs de whiskies expressifs, puissants et élégants. Mortlach 12 ans est une très belle porte d’entrée dans le style “meaty” caractéristique de la distillerie.
