Le The Balvenie 12 Ans DoubleWood est un single malt Scotch whisky produit par la distillerie The Balvenie, située dans le Speyside, en Écosse. Lancé en 1993, il est devenu l’une des références emblématiques de la maison grâce à son procédé de double maturation, qui consiste à faire vieillir le whisky dans un premier temps en fûts de chêne américain ex-bourbon, puis à le transférer dans des fûts de sherry Oloroso afin d’apporter davantage de richesse et de complexité.
Embouteillé généralement à 40 % vol., le Balvenie DoubleWood 12 ans illustre parfaitement le style de la distillerie : un whisky doux, rond, fruité et gourmand, où les notes vanillées du bourbon rencontrent les influences de fruits secs et d’épices du sherry.
La robe est or ambré, avec des reflets chauds rappelant le miel et le bois.
Le nez est élégant et chaleureux, dévoilant des arômes de miel, de vanille, de raisins secs, de fruits mûrs, accompagnés de notes de noix, de cannelle, de malt biscuité et d’une touche boisée.
En bouche, le Balvenie 12 DoubleWood offre une texture soyeuse et crémeuse. On retrouve des saveurs de toffee, de caramel, de fruits secs, de prune, de raisins de Corinthe, de vanille, avec des notes de noix, de gâteau aux fruits, de cannelle et d’épices douces issues du fût de sherry.
La finale est douce, équilibrée et légèrement épicée, avec des notes persistantes de bois de chêne, de fruits secs, de vanille et d’épices chaleureuses.
À déguster pur dans un verre tulipe, éventuellement avec quelques gouttes d’eau pour libérer les arômes. Il accompagne parfaitement un dessert au caramel, une tarte aux noix, un chocolat au lait ou noir, des fruits secs ou un fromage affiné.
Le Balvenie 12 Ans DoubleWood est un excellent exemple de whisky du Speyside accessible mais sophistiqué. Sa double maturation lui donne une personnalité plus riche qu’un simple whisky élevé en bourbon, tout en conservant la douceur et l’élégance qui font la réputation de Balvenie.
Notes de dégustation
- Nez : Miel, vanille, raisins secs, fruits mûrs, noix, cannelle, malt.
- Bouche : Toffee, caramel, fruits secs, prune, gâteau aux fruits, épices douces.
- Finale : Douce, boisée, fruitée et légèrement épicée.
